黄国栋如何带领品泉走过一段艰难时期

品泉是如何进入这一段艰难时期的？

早期店铺结束营业，是我们家族饮食故事中的一个艰难转折点。

我们不会把品泉的历史描述成一直在同一个地点不间断经营。相反，我们认为这段时期，是家族在整个发展过程中必须经历的其中一个阶段。

这一段艰难时期，是黄国栋与品泉历程中的其中一个章节，而不是他个人一生或我们餐厅全部故事的完整概括。

旧店结束营业后，黄国栋做了什么？

旧店结束营业后，黄国栋并没有停止，而是在店铺前方摆设摊位，继续售卖糕点。

他并不是从早期的店铺直接过渡到今天顾客所熟悉的品泉茶室。在摊位继续售卖糕点，为他在充满不确定性的时期提供了另一种延续家族饮食传统的方式。

这一段故事之所以重要，是因为它说明品泉能够延续下来，并不是因为经营形式从未改变，而是因为黄国栋懂得随着环境作出调整。

当情况发生变化时，他改变了售卖食品的方式，同时依然亲自参与其中。

黄国栋每天工作中的“坚持”是什么样的？

对黄国栋来说，坚持并不只是一句“不放弃”的理念。

它体现在一些非常实际的行动中：继续售卖糕点、亲自参与食品制作，以及留意和照顾顾客。

他的责任并不只是保留一个家族名字。他始终与每天实际发生的食品制作以及顾客体验保持直接联系。

后来在燕美巴刹发生的另一段经历也非常重要。当时，蛋挞帮助许多顾客开始认识品泉这个名字。我们也在另一篇文章中分享了蛋挞如何让更多人在燕美巴刹认识品泉。

为什么黄国栋亲力亲为这么重要？

黄国栋的亲自参与，体现在每天很多细节上，包括在蛋挞制作过程中亲自留意成品情况，以及花时间照顾顾客。

这些行动说明，他的角色并不是单纯延续一个家族名字，而是直接参与食品制作过程和顾客体验。

他与顾客之间的互动，包括与家庭和小朋友之间的交流，也是这种亲自参与的一部分。

这也说明为什么我们的故事不只是关于传统和历史，也与真正参与食品制作，以及与来到店里的顾客建立联系有关。

更进一步了解黄国栋亲力亲为的角色

这段视频分享了黄国栋故事中的一部分，从早期店铺结束营业后的艰难时期，到他后来持续亲自参与餐厅工作的经历。

品泉是如何从摊位发展到今天顾客所认识的餐厅？

从早期店铺，到不同阶段的摆摊经营和重新发展，这些经历最终共同塑造了今天位于茨厂街鬼仔巷旁的品泉茶室。

我们不会把这一段发展过程描述成一条完全笔直、没有变化的路线。

不同阶段共同促成了今天的品泉，而在摊位售卖糕点的时期，就是其中一个很重要的例子，说明黄国栋如何在环境发生改变时作出调整。

如果想进一步了解这些不同阶段如何与我们现在的位置联系起来，可以阅读我们的茨厂街传统故事。

艰难的阶段，也是学习的阶段

黄国栋在经营上的坚持，同样也可以从他学习制作食品的过程里看到。

在早期学习制作蛋挞时，酥皮层次并不总是能够正确形成，蛋液有时会不稳定，有些蛋挞还会出现开裂或塌陷。

他没有把每一次失败的尝试当作结束，而是检讨问题、作出调整，然后继续练习。

我们也在另一篇文章中分享了更多关于黄国栋从蛋挞开裂或塌陷中学到的经验。

这两个故事之间的共同点，就是坚持。

不论是经营环境出现困难，还是食品制作本身出现问题，他的做法都是继续参与其中，一步一步把问题处理下去。

这一段艰难经历告诉我们什么？

这一时期可以通过几个重要阶段来理解：

这种坚持今天如何继续在品泉体现？

今天，这种态度仍然体现在我们对食品制作的重视，以及我们如何参与顾客在餐厅里的体验。

现在的环境已经与黄国栋当年摆摊售卖糕点的时期不同，但继续亲自参与食品、顾客以及家族故事，对我们的团队来说依然具有重要意义。

总结

总的来说，黄国栋经历的这一段艰难时期说明，品泉的故事除了传统，也同样由一次又一次的适应所塑造。

早期店铺结束营业后，他继续售卖糕点，并在不同阶段中持续亲自参与，这些经历帮助家族饮食传统继续走下去。

在品泉茶室，我们的团队今天仍然把这种坚持延续到食品制作、接待顾客以及继续让家族故事与餐厅保持联系的方式中。