想找吉隆坡最好吃的蛋挞？看看我们是怎样制作的

我们怎样手工塑造蛋挞酥皮？

在塑造蛋挞外壳时，酥皮需要贴合模具，但不能按压得太用力。

如果压力过大，可能会影响我们希望保留的细致酥皮层次。

整个过程需要轻柔而稳定的手法。有些酥皮层非常薄，因此整形时更依赖手感，而不是简单地把面皮用力压进模具。

这也是为什么我们的经典蛋挞酥皮至今仍然坚持手工整形。

为什么我们重视酥皮层次？

对我们来说，酥皮层次是蛋挞很重要的一部分。

我们会轻柔地塑造外壳，希望酥皮经过烘烤后能够呈现出我们想要的酥脆口感。

面团的状态、整形时使用的力度，以及酥皮放入模具的方法，都可能影响最终成品。

因此，手工处理至今仍然是我们制作过程中的重要一环。

与其急着完成整形，我们更重视在蛋挞进入烤箱之前，尽量保持酥皮原有的结构。

我们的经典蛋挞是什么味道？

我们的经典蛋挞结合酥脆挞皮与顺滑蛋液馅料。

在视频中，顾客形容我们的蛋挞口感顺滑，外层酥脆、有咬感，而且不会太甜。

其中一位顾客也特别提到蛋液馅料的口感。

如果你喜欢酥脆挞皮搭配顺滑蛋液馅料，我们的经典蛋挞会是一个很自然的开始。

你也可以参考我们的吉隆坡必试蛋挞指南，比较经典蛋挞与其他不同口味的挞类选择。

我们的经典蛋挞有什么不同？

蛋挞酥皮的制作方式，会直接影响最后呈现出来的成品。

对我们来说，制作过程很重要，因为每一个蛋挞在进入烤箱之前，都需要经过仔细准备。

跨越几代人的蛋挞故事

我们的蛋挞故事，也是家族历史的一部分。

在视频中，我们的第四代传承人分享了过去几代家族成员的照片，以及他们如何一步一步把这门生意延续下来。

第三代包括三兄弟，而更早的照片中，也可以看到我们第一代和第二代家族成员。

我们过去的店铺位于茨厂街 61 号，一些老顾客至今仍然记得在生意规模还比较小时来到这里。

今天，我们通过餐厅内展示的老照片，以及继续制作的传统食物，把这些回忆保留下来。

我们的整体故事可以追溯到 1893 年，而今天，我们继续在吉隆坡延续这段家族饮食传统。

我们的家族怎样继续这段饮食传统？

这些年来，我们的家族饮食历程也经历过不同变化。

我们过去的店铺大约在 2000 年关闭，而在那段时期，其中一位家族成员继续以流动小贩的方式售卖传统烘焙糕点。

后来，我们在现今地点附近重新发展业务，让这段家族饮食传统能够继续留在茨厂街。

今天，我们继续供应蛋挞和其他传统美食，同时通过家族照片与回忆，保留故事中更早的阶段。

怎样把我们的蛋挞带回家？

如果外带时蛋挞还是温热的，建议先让热气和蒸气散出去，再完全密封。

• 一开始可以让盒盖稍微打开
• 蛋挞还温热时，不要把纸袋绑得太紧
• 先让蒸气散出，避免酥皮变得太软
• 如果准备留到之后才吃，可以向我们询问适合的保存方式

如果想从吉隆坡带更多传统美食回家，也可以参考我们的吉隆坡美食伴手礼指南，看看更多外带选择。

品泉茶室不只有蛋挞

经典蛋挞可能是你这次到访的重点，不过在茨厂街的品泉茶室，还可以吃到其他传统美食。

我们的菜单包括点心、面食、粥品、中国茶，以及多种传统中式糕点。

如果想看看蛋挞以外的烘焙选择，可以探索我们的传统中式糕点。

如果准备在唐人街安排一顿更完整的餐点，也可以进一步了解在茨厂街品泉茶室可以吃什么。

在吉隆坡哪里可以吃到我们的经典蛋挞？

你可以来到位于吉隆坡唐人街茨厂街、鬼仔巷旁的品泉茶室。

无论只是想快速吃一个蛋挞，还是准备留下来吃点心、喝茶或享用其他餐点，都很方便安排进茨厂街行程里。

由于我们的蛋挞采用手工制作，每天供应数量可能有限。

如果你是专程为了经典蛋挞而来，可以先向我们询问当天供应情况。

总结

如果你正在寻找吉隆坡值得一试的蛋挞，欢迎来到品泉茶室，看看我们的经典蛋挞背后需要经过怎样的手工制作。

我们以手工方式塑造酥皮，用轻柔的力度保留细致层次，并继续延续几代人传下来的家族饮食传统。

我们就在茨厂街鬼仔巷旁。如果想品尝经典蛋挞或买几个带回家，可以在到访时向我们询问当天供应情况。